Geflügel & Kaninchen Buch Ulmer Markenware

Produktbeschreibung

„Geflügel und Kaninchen – nose to tail“ vermittelt die vollständige und fachgerechte Verarbeitung von Geflügel und Kaninchen nach dem Nose-to-Tail-Prinzip. Das Buch zeigt praxisnah, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen vollständig zerlegt und küchentechnisch sinnvoll verarbeitet werden. Schritt-für-Schritt-Anleitungen erklären die exakte Schnittführung beim Zerlegen sowie die Weiterverarbeitung verschiedener Fleischstücke zu klassischen und modernen Gerichten. Neben Grundlagen zur Verarbeitung bietet das Buch eine große Auswahl an Rezepten für unterschiedliche Teilstücke und Zubereitungsarten. Über 70 Rezepte reichen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf bis hin zu Kaninchen-Gulasch und weiteren Spezialitäten. Die Kombination aus praxisnaher Zerlegeanleitung, detaillierten Arbeitsschritten und umfangreicher Rezeptauswahl macht das Buch sowohl für Selbstversorger als auch für Direktvermarkter, Geflügelhalter, Jäger und ambitionierte Hobbyköche interessant. Zahlreiche Farbfotos unterstützen die einzelnen Arbeitsschritte und erleichtern die praktische Umsetzung in Küche und Verarbeitung.

Empfehlung

• Schnittführung und Zerlegearbeiten direkt anhand der Bildanleitungen durchführen
• Für saubere Ergebnisse scharfe Messer und geeignete Arbeitsflächen verwenden
• Besonders geeignet zur vollständigen Verwertung eigener Schlachttiere
• Rezepte je nach Tierart und Teilstück auswählen

Material & technische Daten

Materialien

Papierdruck mit Farbfotos
Klappenbroschur

Bauweise

Gebundenes Fachbuch im Broschurformat

Technische Besonderheiten

Über 70 Rezepte
110 Farbfotos
3 Tabellen

Konstruktionsmerkmale

Schritt-für-Schritt-Darstellung
Bildgestützte Zerlegeanleitungen

Maße, Anschlussarten oder Leistungsdaten, wenn bekannt

Format: 23,5 x 17 cm
Seitenzahl: 160